Rezept: Orangen-Karotten-Suppe

Orangen-Karotten-Suppe

Orangen-Karotten-Suppe

 

ZUTATEN

1 Zwiebel
8 Karotten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Orange
1 Liter Gemüsebrühe
1 Bund Petersilie

 

Vorbereitung:

Die Zwiebel schälen und klein hacken. Die Karotten schälen und in Scheiben   schneiden.
In einem Topf erhitzen Sie das Öl sowie die Zwiebeln und die Karotten,  danach anbraten bei mittlerer Hitze für 10 Minuten.
Die Schale der Orange abreiben und im Topf mit den Karotten noch 10 Minuten kochen lassen – regelmäßig umrühren.
Die Brühe und den Saft von einer halben Orange dazugeben und weitere 30 Minuten kochen. Pürieren Sie die Suppe mit einem Mixer.

 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.