Tropische Muffins

Tropische Muffins

Tropische Muffins

 

Für 20 Muffins

Zutaten

320 g Weizenmehl
130 g Haferflocken
1 Kaffeelöffel Salz
1 Kaffeelöffel Speisesoda
1 Kaffeelöffel Backpulver
1/2 Kaffeelöffel Zimt
2 mittelgroße reife Papaya
1 Karotte geraspelt
130 g Apfelmus (ohne Zuckerzusatz)
40g Honig
3 große Eier
2 Kaffeelöffel Vanilleextrakt
2 Zitronen
1 Kaffeelöffel Zitronensaft

Zubereitung

Den Backofen vorheizen auf 180 Grad C

Mehl, Haferflocken, Salz, Backpulver, Speisesoda, Zimt in eine große Schüssel geben und miteinander vermischen. Anschließend  Papaya, Karotten, Apfelmus, Honig, Eier, Vanille-Extrakt, Zitronenschale (fein gerieben) und Zitronensaft gut verrühren.
Im vorgeheizten Backofen den Teig in den Förmchen füllen jeweils 2/3 voll und dann 18 bis 20 circa Minuten backen.

Ihre Familie wird begeistert sein!